Obecnie wyłącznie knajpa podająca pyszne pożywienie, zawsze świeże, może odnieść sukces. Niby nawet stosunkowo kiepska restauracja może utrzymać się na powierzchni, lecz bądź co bądź byłoby świetnie gdyby w naszej restauracji podawane były zawsze świeże potrawy. Przykładowo powinien nas zainteresować ten producent kapusty kwaszonej albo kiszonej, który doskonale wie jak naprawdę istotnym tematem jest jakość. Ogólnie wyrobienie sobie kontaktów wśród producentów warzyw albo mięsa to coś najistotniejszego.
Pamiętajmy, że solidny producent ogórków kwaszonych, mięsa w wielu przypadkach jest znacznym kosztem, a więc za własne produkty pobiera bardziej znaczące pieniądze. Jednakże czy naprawdę świeżutkie warzywa i reszta są faktycznie w zupełności niegodne zainteresowania? Klient, który zamówi u nas jedzenie, które okaże się być kompletnym niewypałem zapewne już nigdy do nas nie powróci!